#手作第一次試驗蔥爆豬肉 | 美食板 | Meteor 學生社群

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嘿對我超愛蔥爆類的然後我就想要做😂 今天試驗了一下結論： 1.要再鹹一點，可見醬油跟蠔油不夠 2.米酒不小心加太多😂酒味太重 3.有點太油洋蔥跟蔥大致上脆度還可以(≧▽≦) 上圖片 https://i.imgur.com/KpZx0dv.jpg

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B1 {{commentMoment( "2020-03-05T14:24:53.742Z" )}}

好厲害

好厲害

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B2 {{commentMoment( "2020-03-05T14:25:15.892Z" )}}

會想要會做飯的男朋友(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

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B3 {{commentMoment( "2020-03-05T14:26:22.356Z" )}}

其實肉可以先稍微燙過這樣炒的時候就不用炒很久，而且也不會有肉屑屑吧（我也不太知道

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那個看起來有屑屑是因為我有醃過也有加蛋液讓他泡所以那應該是蛋的蛋白吧

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B4 {{commentMoment( "2020-03-05T14:39:17.216Z" )}}

好強

好強

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B5 {{commentMoment( "2020-03-05T14:47:07.524Z" )}}

結論：我餓了

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B6 {{commentMoment( "2020-03-05T15:00:55.623Z" )}}

看起來好好ㄘ

看起來好好ㄘ

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B7 {{commentMoment( "2020-03-06T06:46:35.657Z" )}}

看起來很好ㄘ熱鍋加少量的油，洋蔥和蔥段丟下去爆那個香味真的無法忍受(*๓´╰╯`๓)♡ 超級下飯

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可是如果洋蔥跟蔥要讓他爆的話油要稍稍多一點，然後把炒剩的油加進去豬肉裡面讓他潤滑一下

可是如果洋蔥跟蔥要讓他爆的話油要稍稍多一點，然後把炒剩的油加進去豬肉裡面讓他潤滑一下

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B8 {{commentMoment( "2020-03-08T05:01:45.166Z" )}}

因為我很怕放太多油(超不會抓量所以都會用比較少(つд⊂) 中餐苦手ㄉ我

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我加東西的比例都大概這樣分：管他的靠感覺啦

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B9 {{commentMoment( "2020-03-21T04:23:00.389Z" )}}

就我對蔥爆料理的理解來看你這張照片與描述的話我覺得我看到的問題應該說你的火不夠大然後肉片如果你很在意口感的話，醃過後可以用120度的油來把他拉熟，當然這個步驟也可以用過水來簡化，只是口感會差了些一開始先給他用蔥白蒜片洋蔥小火爆香，香味出來大火從鍋邊嗆米酒跟醬油，然後再把所有處理好的肉放進去翻炒並轉小火用鹽糖胡椒調味，最後確定味道後加入蔥綠大火翻炒幾秒即可出鍋裝盤全程除了爆香、調味之外都是大火喔，速度要快狠準，才能做出蔥爆真正的香味與所謂的“鍋氣” 另外，蔥白才是蔥的香味來源，蔥綠基本上只是裝飾顏色並沒有味道，不建議一開始就加蔥綠下去否則變黃會影響成菜觀感最後再分享一個視覺上的小技巧如果把從段切成斜的，成菜起來會更美觀、看起來更可口喔~

就我對蔥爆料理的理解來看你這張照片與描述的話我覺得我看到的問題應該說你的火不夠大然後肉片如果你很在意口感的話，醃過後可以用120度的油來把他拉熟，當然這個步驟也可以用過水來簡化，只是口感會差了些一開始先給他用蔥白蒜片洋蔥小火爆香，香味出來大火從鍋邊嗆米酒跟醬油，然後再把所有處理好的肉放進去翻炒並轉小火用鹽糖胡椒調味，最後確定味道後加入蔥綠大火翻炒幾秒即可出鍋裝盤全程除了爆香、調味之外都是大火喔，速度要快狠準，才能做出蔥爆真正的香味與所謂的“鍋氣” 另外，蔥白才是蔥的香味來源，蔥綠基本上只是裝飾顏色並沒有味道，不建議一開始就加蔥綠下去否則變黃會影響成菜觀感最後再分享一個視覺上的小技巧如果把從段切成斜的，成菜起來會更美觀、看起來更可口喔~

對火的部分我很傷腦筋因為我們家沒有廚房（很奇特所以我如果煮的話我只能用那種黑金爐（類似電磁爐，那個真的不夠熱謝謝你喔～上了一課

對火的部分我很傷腦筋因為我們家沒有廚房（很奇特所以我如果煮的話我只能用那種黑金爐（類似電磁爐，那個真的不夠熱謝謝你喔～上了一課

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