#手作呱食堂part2_炸薯條 | 美食板

麥當勞的薯條因為缺貨要停賣了你各位還不趕快來學學怎麼炸薯條步驟超簡單所需材料：油、馬鈴薯準備工作：首先先將馬鈴薯切成條狀馬鈴薯建議挑大顆一點的我自己是用刀子切家裡如果有馬鈴薯切條器也可以用這樣出來比較不會歪七扭八這邊可以依照各人喜好去調整看是比較喜歡粗的還是細的浸泡：剛切完的馬鈴薯先泡清水將表層的澱粉清洗掉看到水沒有呈現濁白色之後就可以將馬鈴薯泡水了馬鈴薯要泡大6~8小時最好是泡隔夜油炸；經過一夜的浸泡之後將馬鈴薯取出並用紙巾將馬鈴薯表層的水分擦乾這個動作一定要確實不然等等下油鍋炸的時候會有噴濺的危險再來就要下鍋炸了油鍋的溫度大概在150度左右這邊建議用沸點高的油將馬鈴薯放入油鍋炸3~5分鐘我這次是用兩顆馬鈴薯分成三次炸這邊不建議全部一起炸因為這樣油的溫度會瞬間下降太多下鍋之後看到油鍋一直起泡泡是好的現象那代表你的馬鈴薯不是在吸油的狀態起鍋之後將馬鈴薯攤開放在旁邊放涼這邊注意馬鈴薯盡量不要重疊 https://i.imgur.com/s345DBq.jpg 第一次炸完大概會長這樣放涼之後放進冰箱3~4個小時冰完拿出來進行第二次的油炸這次溫度要設定在190度下鍋的時候我會建議放在撈勺上面再放入油鍋避免油鍋噴濺看到薯條呈現金黃色之後就可以撈起來了大約1~2分鐘左右第二次不要炸太久不然薯條會有點苦苦的起鍋之後我是放在廚房紙巾上面吸油這樣吃起來比較不會這麼油膩美味的薯條就完成了成品： https://i.imgur.com/tQtqUJA.jpg 調味的部分依個人喜好我這次是灑點黑胡椒跟海鹽就很好吃了不得不說炸出來真的蠻好吃的外酥內鬆軟不比麥當勞的差喔真的建議大家在家裡可以試試看雖然是費時了一點不過做出來真的很好吃這邊如果有細節講不清楚的大家可以看這支影片 https://youtu.be/zv8Zo40-5fA 這裡是呱食堂我們下次見呱