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#手作 培根蛋黃義大利麵
美食板

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甜點做太多偶爾做點鹹 但我做的是超級不正統的培根蛋義大利麵(carbonara) 有點類似台灣的白醬義大利麵 但超級簡單! 幾分鐘就可以完成的那種 傳統的只有麵、蛋黃、鹽豬頰肉(Guanciale) 羊乳酪以及黑胡椒  完全不會加奶油或鮮奶油⚠️⚠️ 但我加了鮮奶油😉 豬頰肉➡️培根 羊乳酪➡️帕馬森起司粉 https://i.imgur.com/v14EBFN.jpg ➡️材料: 2人份 義大利麵 自己吃的量(麵條可以依照個人喜好選自己喜歡的種類) 蛋黃 2顆 培根 3條 動物性鮮奶油100ml (可省略) 帕馬森起司粉 少許 黑胡椒 少許 ➡️做法: 1、煮麵水加2大匙的鹽,最好跟海水一樣鹹 (沒),水滾後加入麵,麵依照包裝上縮減1~2分鐘 之後拌入醬汁跟把麵撈起來的時侯 麵還會繼續熟化,如果把時間煮滿容易過軟 當然也可以邊煮邊試自己喜歡的硬度 https://i.imgur.com/7Ui4xnT.jpg 2、蛋黃、起司粉、鮮奶油拌勻備用 3、培根切小塊後,鍋中加一點點橄欖油 冷鍋加入培根用小火慢慢炸出油後再慢慢炸到焦黃酥脆(如果沒有炸到酥脆容易帶點酸味) 撈起一半的脆培根備用 4、把麵倒入培根的鍋中拌炒一下後,倒入剛剛的蛋黃醬熄火用餘溫拌勻再灑上少許黑胡椒、起司粉及剛剛預留的脆培根,就完成啦!! https://i.imgur.com/v9Ps2Lp.jpg 我覺得這款義大利麵真的很簡單 然後又超好吃❤️ 做給自己或另一伴都很適合 小建議: ⚠️煮麵水一定要加鹽巴,讓麵體也有鹹度,再來也更好的融入醬汁 ⚠️培根、起司粉以及麵體都有鹹度,不用另外加鹽巴 ⚠️一定要熄火再拌入醬汁,如果溫度太高蛋黃容易熟化結塊口感就不好,如果還有加鮮奶油,鮮奶油也容易油水分離甚至反酸 ⚠️建議用蛋黃就好,用全蛋蛋白的含水量很高會影響到醬汁的濃郁度 阿 如果怕浪費蛋白我再寫一篇馬林糖好了🤔 今天就寫到這裡啦  我要繼續去修圖了 喔齁


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B1 {{commentMoment( "2022-05-25T13:20:40.226Z" )}}

想吃

想吃
吃我 寶貝
原 Po 回覆:

吃我 寶貝

1
B2 (原 Po)   {{commentMoment( "2022-05-25T13:21:21.494Z" )}}

好餓

好餓
0
B3 {{commentMoment( "2022-05-25T16:08:40.604Z" )}}

看起來好好吃🤤這個時間肚子好餓

看起來好好吃🤤這個時間肚子好餓
0
B4 {{commentMoment( "2022-05-26T02:58:28.372Z" )}}

麥同學我好餓 只好喝喝麥香止餓了 σ(^_^;)

麥同學我好餓 只好喝喝麥香止餓了 σ(^_^;)
1

匿名

B5 {{commentMoment( "2022-05-26T15:48:26.863Z" )}}

我為什麼會在這個時間刷到^_^ 好餓…

我為什麼會在這個時間刷到^_^ 好餓…
0
B6 {{commentMoment( "2022-07-07T14:40:08.332Z" )}}

紅葡萄啤酒很好喝耶

紅葡萄啤酒很好喝耶
我覺得還行啦 不難喝 但我沒很喜歡
原 Po 回覆:

我覺得還行啦 不難喝 但我沒很喜歡

2
B7 {{commentMoment( "2022-07-07T14:45:17.159Z" )}}

是不是味道太重了 剛入口的時候會感覺有一股很奇怪的味道

是不是味道太重了 剛入口的時候會感覺有一股很奇怪的味道
0


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#手作 培根蛋黃義大利麵

甜點做太多偶爾做點鹹 但我做的是超級不正統的培根蛋義大利麵(carbonara) 有點類似台灣的白醬義大利麵 但超級簡單! 幾分鐘就可以完成的那種 傳統的只有麵、蛋黃、鹽豬頰肉(Guanciale) 羊乳酪以及黑胡椒 完全不會加奶油或鮮奶油⚠️⚠️ 但我加了鮮奶油😉 豬頰肉➡️培根 羊乳酪➡️帕馬森起司粉 https://i.imgur.com/v14EBFN.jpg ➡️材料: 2人份 義大利麵 自己吃的量(麵條可以依照個人喜好選自己喜歡的種類) 蛋黃 2顆 培根 3條 動物性鮮奶油100ml (可省略) 帕馬森起司粉 少許 黑胡椒 少許 ➡️做法: 1、煮麵水加2大匙的鹽,最好跟海水一樣鹹 (沒),水滾後加入麵,麵依照包裝上縮減1~2分鐘 之後拌入醬汁跟把麵撈起來的時侯 麵還會繼續熟化,如果把時間煮滿容易過軟 當然也可以邊煮邊試自己喜歡的硬度 https://i.imgur.com/7Ui4xnT.jpg 2、蛋黃、起司粉、鮮奶油拌勻備用 3、培根切小塊後,鍋中加一點點橄欖油 冷鍋加入培根用小火慢慢炸出油後再慢慢炸到焦黃酥脆(如果沒有炸到酥脆容易帶點酸味) 撈起一半的脆培根備用 4、把麵倒入培根的鍋中拌炒一下後,倒入剛剛的蛋黃醬熄火用餘溫拌勻再灑上少許黑胡椒、起司粉及剛剛預留的脆培根,就完成啦!! https://i.imgur.com/v9Ps2Lp.jpg 我覺得這款義大利麵真的很簡單 然後又超好吃❤️ 做給自己或另一伴都很適合 小建議: ⚠️煮麵水一定要加鹽巴,讓麵體也有鹹度,再來也更好的融入醬汁 ⚠️培根、起司粉以及麵體都有鹹度,不用另外加鹽巴 ⚠️一定要熄火再拌入醬汁,如果溫度太高蛋黃容易熟化結塊口感就不好,如果還有加鮮奶油,鮮奶油也容易油水分離甚至反酸 ⚠️建議用蛋黃就好,用全蛋蛋白的含水量很高會影響到醬汁的濃郁度 阿 如果怕浪費蛋白我再寫一篇馬林糖好了🤔 今天就寫到這裡啦 我要繼續去修圖了 喔齁

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