#手作萬用墨西哥辣肉醬 | 美食板

大家好，我是小埃今天小埃要來教大家怎麼做墨西哥風味肉醬！絕對美味保證萬用，配義大利麵或是沾多利多滋或是淋熱狗都非常配喔！讓我們開始吧！首先是材料的部分食材牛肉絲或絞肉約200g上下豬絞肉 350g上下罐裝蕃茄切丁罐裝蕃茄糊半罐鴻禧菇洋蔥一顆切洋蔥碎大蒜四瓣切蒜碎高湯500毫升小麥啤酒300毫升香料（茶匙為單位）奧勒岡葉1/2 小茴香1 咖啡粉2 月桂葉2片義大利香料3 羅勒1/2 糖2 鹽1/4 辣椒醋1 辣椒粉3 匈牙利紅椒粉3 以上這些香料全聯頂好幾乎都能看到，或是有的材料行也有喔接下來我們開始備料肉類兩者混合醃點鹽跟胡椒把鴻禧菇用橄欖油炒到出水後放旁邊備用接下來我們開始製作首先我們將鍋燒熱鍋燒熱之後加入適量的底油小火將蒜爆香至金黃色然後加入洋蔥繼續小火炒成金黃色接下來我們加入混合好的肉開中大火肉炒熟後在鍋子中間挖洞加入蕃茄丁跟糊這麼做是為了要讓蕃茄的生澀味炒掉加入炒好的鴻禧菇、小麥啤酒、香料、高湯燉煮40分鐘即可出鍋配義大利麵或是玉米片或是熱狗都行一道美味的墨西哥辣肉醬就製作完成墨西哥辣肉醬的技術總結 1.爆香要用小火否則容易炒焦 2.肉也可以選擇單一肉種，但是混合的口感比較豐富 3.這款肉醬很重口味，不需要過多的鹽調味否則會死鹹以上我是小埃我們下次見，掰掰~