匿名
嗨~我是高職食品加工科一年級的學生
很多人都覺得食品加工科跟餐飲科好像沒什麼不同
想當初一年前 我填志願的時候也是這麼想的
但進來之後才發現完全不一樣!!!!!!
食品加工科的專業科目有2科
食品加工 跟 化學
進食品加工科一年了到目前，真的獲益良多
食品加工有兩本課本 一本事食品加工一本則是穀類加工(實習課用)食品加工又分成很多種類
農產 畜產 水產 園產 巴拉巴拉的
我讀的是農業類科 所以學的是農產加工
學科部分老師教了很多 包含做罐頭的技術.消毒的技術.米的種類.各種之類，為了讓罐頭水果美觀，有些工廠會在水果裝進罐頭前先泡稀釋過的鹽酸或硫酸，為了去皮跟防止水果的氧化褐變作用，當然也會用鹼來中和，工廠大部分是利用鹼片，我還學了怎麼做豆腐雖然還沒試過哈哈。
術科部分 我在下個月要考人生中第一張證照是中式水調和麵類丙級
一開始老師配方.算式.步驟都會一個一個給我們
到後來會只給產品名稱跟要做的量
冬天燙麵要用去熱水 夏天可以換成一些熱水一些溫水
(!)要全滾的熱水哦
燙麵比冷水麵還沾手 通常都要先沾粉或沾油再開始操作會比較好做 (我很討厭碰油😂😂)
從一入學每個步驟都需要老師帶到現在可以4個小時做完兩項產品跟完成操作單
哦對了 老師不准我們把實習的地方叫做廚房，必須叫它工廠
別問我為什麼 老師有他的堅持😂😂
至於化學如果有人有興趣我下次會再獨立一篇文章出來說明
希望對於那些想讀餐飲可是又覺得食品跟餐飲沒什麼不一樣的人有一點點幫助
食品一朵花
你可能有興趣的文章...
全部留言
食品加工是將原料加工為加工食品（？ 但是餐飲的話 可能用原料也可能用加工過的食材在烹製成食物 純屬個人想法（我是餐飲的><
