匿名
放個防雷♡
https://i.imgur.com/i2lfJWs.jpg
真的真的是很簡易版的！！！
就家裡現有的材料
因為我討厭花椒
所以我媽媽教我這樣煮(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
料理大神不要砲我(;´༎ຶД༎ຶ`)拜託
所有材料超市都能買到
-材料-
一盒絞肉
兩盒豆腐
蔥花
蒜頭
辣椒（可以不加）
醬油
醬油膏
糖
鹽
鮮味炒手（可以不加）
辣豆瓣
米酒
太白粉
開始(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
1.爆香蒜頭辣椒
有香味之後把絞肉倒進去炒到變色
加一點米酒去腥味
https://i.imgur.com/xE1UBjd.jpg
2.加三大匙辣豆瓣炒香
炒香之後加醬油跟醬油膏
3.炒一下之後加水 淹過肉就差不多ㄌ
水滾之後調味 糖加一點點就好 讓豆腐不要死鹹
4.豆腐切一切丟下去 稍微翻動一下就好
不然豆腐破光光XDDDDD 讓豆腐有沾到汁
5.滾一下 放太白粉水勾芡
我自己這樣的份量是用一匙太白粉（薄芡）
如果喜歡吃稠一點的太白粉加多一點
⚠️要拿個碗調太白粉水 不要直接加太白粉⚠️
⚠️邊加要邊ㄌㄚˇ⚠️
6.再滾一下 放蔥花
結束！！！
https://i.imgur.com/tqvncqj.jpg
味道是還行啦
不知道為什麼拍起來長這樣XDDDDD
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豪！！！ 感覺好讚(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我煮其他的愛心便當給妳吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我很想發這種文 可是我調味完全憑感覺 沒辦法量化：）
我也是隨便調XDDDDD 沒看到我都沒打份量嗎(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 超怕等下被砲說連份量都不打清楚還要分享 看不出來阿瘤會做飯 沃 新好男人
你還有三匙豆瓣醬欸 我什麼都沒有-.- 然後我ㄉ麻婆豆腐都不勾芡 因為我爸媽都不喜歡 然後糖我是用味霖代替 最後會撒一點白胡椒 我們家要煮四份 我常常一份一份煮 因為我喜歡用自己的鍋子 然後他很小(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
小鍋子XDDDDD 怎麼有點可愛哈哈哈哈哈 我我也不喜歡勾芡的東西 但不勾豆腐沒味道ಥ_ಥ 我家兩個人而已 但我通常煮一煮放冰箱 可以微波吃👍🏻 我就懶
煨久一點就好就好了 一開始肉不要太熟基本上問題不大 然後鍋子下次拍給你看 我有一個炒鍋跟一個平底鍋還有一套刀具 話說我想買新刀了
基本上！！！我煮東西求快 才沒時間讓它慢慢煨XDDDDD 我要看阿瘤的可愛小鍋子(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 我只有一個炒鍋跟韓國那種泡麵鍋 我真的 認真 看不出來 你會煮飯 你一直打破我對你的印象欸
好我要吃妳豆腐！（威不是 沒啦我好想吃妳煮的東西(ᐡ⸝⸝- ̫ -⸝⸝ᐡ)
我的豆腐都讓妹子吃辣(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我大概分析一下你的麻婆豆腐問題出在哪裡，可以斟酌參考 1.絞肉太多太粗了，豆腐一盒的話絞肉我大概下四兩就已經蠻多了，比例可以再抓一下，絞肉下去炒之前先在砧板上剁細，就不會結大塊了 2.豆瓣沒炒透，豆瓣醬下鍋需要炒到他紅油被炒出來，炒出來後整鍋肉會抱著紅油 3.豆腐可以切小塊一點，記得要先焯鹽水才下鍋，這樣豆腐燙過後豆腥味會比較少，而且鹽水會讓豆腐內部稍微脫水，會讓豆腐口感緊實不那麼易碎 4.勾芡濃度再抓濃一點、湯汁可以抱多一點 5.醬油膏就免了，他不是這道菜的調味料
給你參考我的做法 豆腐切塊（一個指節的方塊） 絞肉剁細 薑蒜蔥白辣椒切末 潤鍋後小火爆香薑蒜蔥白辣椒，花椒要下可以現在下，下絞肉炒到豬腥味淡 火調大，鍋熱後下豆瓣炒到紅油出現香味四溢，鍋邊熗米酒醬油再加水到夠沒過豆腐的量，開始下豆腐燒他 期間可以用湯杓或炒杓的背面輕輕往外推，這樣豆腐不會碎又可以攪拌到東西避免糊鍋 燒到豆腐可以露約一半出來時準備勾芡 勾芡時一樣要一直去用杓背推豆腐，讓芡抱均勻 勾芡就是東西滾，小火下粉水開始推均勻，大火再燒滾，這樣就可以勾均勻了 以上，給你參考看看嘍
