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嗨我是醋酸，第一次在美食版出沒哈哈
上禮拜剛做完國文報告~
所以就來和你們分享啦😳😳
【請小心服用】
「 忘了是從什麼時候開始
我的生活便離不開它
在品嘗過形形色色數不清的蛋糕甜點後， 我最鍾愛的還是如鄰家女孩般的乳酪蛋糕，也是母親最常烤的蛋糕。
如葉怡蘭所說：『簡單才是美食裡最引人入勝的最高境界。』它沒有巧克力布朗尼的華麗，也不似千層派更綿密多層的口感。將自己赤裸裸的展現在眾人面前的乳酪蛋糕多年後依舊會擄獲著我的芳心。」—節錄自我寫的心得😊
這是還沒加上草莓的重乳酪
這是最後完成品~加上草莓裝飾
（草莓超甜的~~）
餅乾底食材: 乳酪餡食材:
✏消化餅90g ✏cream cheese 250g
✏無鹽奶油40g ✏無鹽奶油25
✏細砂糖1大匙 ✏細砂糖20g
✏鮮奶油30g
✏蛋黃/白各2個
✏檸檬汁適量
餅乾底作法🌱
⏩將消化餅放入塑膠袋內打碎（越碎越好）
⏩無鹽奶油溶化後和壓碎的餅乾混合均勻
⏩再把糖加入，混合均勻
⏩把混好的餅乾底，鋪在烤模裡，並鋪平壓實
⏩烤箱預熱120度，烤10分鐘後取出放涼
乳酪餡作法🌱
⏩cream cheese室溫融化軟後，加入無鹽奶油用打蛋器打勻。
⏩加入蛋黃續打勻，鮮奶油、 檸檬汁加入。
(檸檬汁也可用優格，萊姆酒，白蘭地酒替代)
⏩取一個容器將2個蛋白打發 ，分次加入20g糖。
⏩將打發呈固態的蛋白倒入cream cheese裡，用刮刀將２種拌勻。
⏩把混合好的乳酪餡到入餅乾底上。
烤法收尾🌱
⏩烤箱內預熱200度，在裡面放比烤盤大的水盤一起預熱10分鐘
⏩蛋糕放進水盤中(用3層鋁箔紙包住)且溫度調整成160度，烤50分
⏩烤好後，取出放涼，放進冰箱冰一晚
接下來是附圖的步驟↓
⬆將打碎的消化餅倒入無鹽奶油和砂糖拌均勻(如果像我一樣很愛吃餅乾底~也可以調高份量)
⬆把它鋪平壓實在模具中(一定要壓好)
烤箱預熱120°，烤10分後取出放涼
⬆接著做乳酪餡~把cream cheese和無鹽奶油用打蛋器打勻，再陸續放入蛋黃打勻，再加入鮮奶油，檸檬汁打勻
⬆把蛋白打成像這樣的固體狀~打的時候要陸續分次加入砂糖打發
⬆把打發的蛋白加入剛剛的cream cheese糊中拌勻~變這樣
⬆因為我很愛草莓~所以才內餡中放了草莓碎丁，想嘗試看看口感會不會提升
(事實證明:草莓都昇華為香氣了哈哈)~
所以此步驟口略過，如果不喜吃太單調，也可加蔓越莓乾，葡萄乾之類的~你喜歡就好
⬆將cheese糊倒入模具中，記得若有空氣請將它敲出
⬆進烤箱，烤箱需先預熱200度，蛋糕放進去後再調成160度~
烤的時候要將蛋糕放在水盤中，避免蛋糕表面龜裂(這叫水浴法)，蛋糕要用鋁箔紙包起來(至少2層)，因為怕會滲水到蛋糕中。
烤好後，放在一旁放涼，再放入冰箱冷藏讓它口感變紥實💕之後就可以享用啦
⬆最後成品，因為想讓整個看起來更為美觀，所以我有在草莓及蛋糕表面上塗鏡面果膠~但這也是可以省略的哈哈看個人
今天分享到此~希望大家看完都學會了💕
連我這第一次烤蛋糕的都成功了~新手必學的重乳酪呀😊😊下次再見
深愛乳酪的異類醋酸
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匿名
看起來超好ㄘ的
