#手作焦糖布丁 | 美食板 | Meteor 學生社群

https://i.imgur.com/oA6xs6d.jpg https://i.imgur.com/JUKbPlI.jpg 這是成品嘿嘿其實這是家政作業啦原本想要敷衍煮個飯不過原本負責甜點的同學不會準備所以就我扛下啦這個是上網找的食譜很簡單花費的時間跟材料都不多那就開始吧！（做出來是4個焦糖布丁的份量） 🍼材料： 1.鮮奶400克 2.雞蛋3顆 3.細白砂糖30克 4.細白砂糖任取！（做焦糖用）（建議50克） 🍼製作過程： 🌿1.先取好各個材料的份量用不同的碗裝好（是廢話：） 🌿2.烤箱預熱200度 🌿3.把400克鮮奶跟細白砂糖30克倒在一起放入微波爐中加熱，拿出來後攪拌使之融合（我是用中火2分鐘，如果拿出來太燙的話一定要放到微溫！！！，不然後面加入蛋液會凝固） 🌿4.蛋液混合均勻後慢慢倒入微溫的牛奶+砂糖中邊倒邊攪拌 🌿5.煮焦糖時間~ 把細白砂糖（材料的第四點）放入乾鍋中，用小火慢煮，大概3~4分鐘後才會慢慢融化但還沒融化前也要攪拌！開始融化之後能看到糖從白色變有點土黃+褐色，食譜上是說煮到融化變色就可關火，用餘溫慢慢作用（？以免焦糖煮太久變苦不過我沒認真開食譜ㄏ所以我煮到變色後大概1~2分鐘才關火 🌿6.將煮好焦糖倒入模器中（要是可以加熱的模器！）煮好之後一定要馬上裝入，不然焦糖凝固後就很麻煩 🌿7.將蛋液+牛奶+砂糖過篩4~5次這個部分是為了讓口感更加滑順，把蛋筋的部分篩掉 🌿8.將篩好的蛋液+牛奶+砂糖倒入模器中 🌿9.將烤盤倒入冷水（至少要鋪滿薄薄一層）後將模器放置上方，送入烤箱內 🌿10.完成~~~ 🍼注意事項 🌿大致順序烤箱預熱➪牛奶+砂糖加熱至微溫➪蛋液加入前者➪煮焦糖➪焦糖倒入默契➪蛋液+牛奶+砂糖過篩➪前者倒入模器➪烤盤加一層冷水➪模器放上去送入烤箱 🌿注意超重要 🚥牛奶+砂糖一定微溫即可目的只是要讓牛奶+砂糖融合，如果不小心加太熱，一定要放至微溫再操作 🚥焦糖不要煮太久（雖然我煮了久一點，煮到變色再多1~2分鐘，吃起來沒什麼差別，不過還是不要冒險） 🚥焦糖煮好要馬上倒入模器中來看成品~~首圖兩張有調個色，這邊下面放的都是原相機無調色 https://i.imgur.com/ggdERqL.jpg https://i.imgur.com/W2U30It.jpg https://i.imgur.com/jxKlwie.jpg https://i.imgur.com/d5faWlV.jpg https://i.imgur.com/XYogblT.jpg 下面是慌亂的製作過程，廚房燈光不佳就請見諒啦 https://i.imgur.com/f9gMGGl.jpg https://i.imgur.com/RXeCJZe.jpg https://i.imgur.com/VcH6YwB.jpg https://i.imgur.com/Z7IdQ3U.jpg https://i.imgur.com/7g8QoF1.jpg https://i.imgur.com/jDLcR9z.jpg https://i.imgur.com/YUlBz2t.jpg https://i.imgur.com/akZcudP.jpg https://i.imgur.com/KxiLo6k.jpg https://i.imgur.com/pm91J71.jpg https://i.imgur.com/FdxOUPZ.jpg 做完把模器倒過來就是漂亮的成品了可以用牙籤刮模器周圍