Meteor App
每日配對一位校外同學
立即下載

美食板
#手作 越南炸春捲

好吃的春捲,這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡,用的是蔥花豬肉餡。 起因是因為潤餅皮太貴,之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅,後來看到這個,然後就買了。 材料 越南春捲皮 10張 https://i.imgur.com/OqXcfzM.jpg 豬絞肉 300g 蔥花適量(依個人喜好,加了會更香,不加也可用各類蔬菜代替,但是不要加水分太多的,水分太多的請先用鹽醃過,防止皮爛掉) 調味料 鹽 適量 米酒 適量 差不多一大匙 胡椒粉 適量 五香粉 適量 寫適量的依自己口味調整,不加酒的話胡椒和五香要加多一點,也可以加醬油,不過要控制好,因為很容易燒焦(五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥) (由於忘記拍,所以只有在半煎炸的的時候有圖。) 前置 先把絞肉加調味料和蔥花,拌一拌,醃一段時間,讓它充分去腥。 步驟1 先把春捲皮泡軟,用“溫水”,手拿著皮,沾濕,整片都要沾到,微軟就要拿起來,防止太軟拿起來會黏在一起。 步驟2 攤平,放上餡料,勿包太滿,防止沒熟和爆開,捲起來,不用糊粉,這種皮很黏,會自動黏住,可包兩層皮,不會太厚,但是一定要確保肉餡會熟 步驟3 開火,把鍋子的水收乾,放油,熱鍋,不用熱太久,把春捲放下去,不敢放的請藉由工具,不要用丟的,絕對會被噴,因為有泡水,水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺 (因為用半煎炸,所以油量不多,而且溫度比較低,比較不會產生有害物質) https://i.imgur.com/U5rGIzx.jpg 步驟4 煎熟撈起,放在容器上,怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。 https://i.imgur.com/zSqhvaX.jpg 步驟5 開吃 https://i.imgur.com/jWZ5fZr.jpg 可以調一點醬料,檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許(建議不要用薑代替,味道怪怪的我不負責,雖然蒜很貴,可以選擇不加) 也可以用梅子醬,做法不太清楚,應該有現成的,因為是直接吃,上面的那一種是有看過食譜。 紅色包裝春捲皮是專門用來炸的,聽說會比較金黃,可能要沾乾麵粉會更金黃。 這次的只是酥酥的。


  回文
全部留言
B2

感覺很好吃

0
0
匿名
B4

哇看起來好好吃,你是小當家的徒弟嗎?

0
B5(原 Po)  

0
發表留言

請先登入!






確定要刪除此文章?
#手作 越南炸春捲

好吃的春捲,這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡,用的是蔥花豬肉餡。 起因是因為潤餅皮太貴,之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅,後來看到這個,然後就買了。 材料 越南春捲皮 10張 https://i.imgur.com/OqXcfzM.jpg 豬絞肉 300g 蔥花適量(依個人喜好,加了會更香,不加也可用各類蔬菜代替,但是不要加水分太多的,水分太多的請先用鹽醃過,防止皮爛掉) 調味料 鹽 適量 米酒 適量 差不多一大匙 胡椒粉 適量 五香粉 適量 寫適量的依自己口味調整,不加酒的話胡椒和五香要加多一點,也可以加醬油,不過要控制好,因為很容易燒焦(五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥) (由於忘記拍,所以只有在半煎炸的的時候有圖。) 前置 先把絞肉加調味料和蔥花,拌一拌,醃一段時間,讓它充分去腥。 步驟1 先把春捲皮泡軟,用“溫水”,手拿著皮,沾濕,整片都要沾到,微軟就要拿起來,防止太軟拿起來會黏在一起。 步驟2 攤平,放上餡料,勿包太滿,防止沒熟和爆開,捲起來,不用糊粉,這種皮很黏,會自動黏住,可包兩層皮,不會太厚,但是一定要確保肉餡會熟 步驟3 開火,把鍋子的水收乾,放油,熱鍋,不用熱太久,把春捲放下去,不敢放的請藉由工具,不要用丟的,絕對會被噴,因為有泡水,水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺 (因為用半煎炸,所以油量不多,而且溫度比較低,比較不會產生有害物質) https://i.imgur.com/U5rGIzx.jpg 步驟4 煎熟撈起,放在容器上,怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。 https://i.imgur.com/zSqhvaX.jpg 步驟5 開吃 https://i.imgur.com/jWZ5fZr.jpg 可以調一點醬料,檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許(建議不要用薑代替,味道怪怪的我不負責,雖然蒜很貴,可以選擇不加) 也可以用梅子醬,做法不太清楚,應該有現成的,因為是直接吃,上面的那一種是有看過食譜。 紅色包裝春捲皮是專門用來炸的,聽說會比較金黃,可能要沾乾麵粉會更金黃。 這次的只是酥酥的。

檢舉文章
附件說明
插入圖片

請點文字方塊右下角的 插入圖片,或直接插入 imgur 圖片網址。

https://i.imgur.com/8wlRxfM.png
輸入
顯示

插入 Youtube 影片

直接將影片網址貼上。

https://www.youtube.com/watch?v=wvzfOyW0ZMo
輸入
顯示

分享 Meteor 文章

直接將文章網址貼上。

https://meteor.today/article/8ZgvtS
輸入
您即將進入之文章內容需滿十八歲方可瀏覽

根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於網站首頁或各該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。若您尚未年滿十八歲,麻煩點選離開。若您已滿十八歲,一樣不可將本區之內容派發、傳閱、出售、出租、交給或借予年齡未滿18歲的人士瀏覽閱讀,或將本網站內容向該人士出示、播放或放映。

離開
回覆 B{{reply.floor}}