哦哦哦我又來了哈哈哈哈
這次是 菊花豆腐
單純刀工的部分 因為湯頭我是直接用開水白菜的湯做的(偷懶
https://i.imgur.com/NeE9fiN.jpg
首先你需要一個圓形的模具在豆腐上壓模 取出模具的時候要小心一點豆腐才不會破掉
再來在豆腐和刀上沾水 可以避免黏豆腐
左手抵在刀的最前面然後在切的時候慢慢後退
目的是豆腐切的越細越好 橫向切完在換縱向 切好之後小心放在水裡 輕輕抖動把不好的部分處理乾淨
(其實我覺得我可以再切的更細:(
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已經很厲害了