事情經過是這樣的
我今天煎了一塊豬排,然後是煎之前才去全聯買的
用了黑胡椒粒跟鹽做了事先調味,在常溫放了15分鐘
煎的過程是用橄欖油然後用中火煎一分半之後下拍碎的蒜頭跟約15g奶油
之後就是雙面各煎了4~6分鐘
結果吃起來肉質酸酸的,但是我不知道原因,肚子也沒有不舒服
肉看起來顏色是正常的然後也沒有異常黏液或是異味,只是好像彈性確實是有比較差一點然後血水偏少
我唯一想得到的因素只可能是橄欖油高溫劣化,因為煮的時候有冒一些油煙,但還是滿怕會不會是肉壞掉之類的。還是會是其他原因產生酸味?
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