其實不知道發在這邊對不對...
我是去年從高職畢業的，
從開始念高職開始 我的興趣就一直是調酒，所以找的打工都幾乎跟調酒有關～～～
來講一下調酒師是從哪裡開始的
以前的年代，調酒師什麼都要會
舉凡果雕 茶 咖啡 調酒 甜點 烈酒 紅白酒
都要非常精通才能成為調酒師，所以以前要當上調酒師 至少要從學徒 切個1-2年的水果，才會開始接觸吧台。
不過時代變了，不一樣了，上面提到的各種技能越來越廣闊，越來越深，於是幾乎各自發展成單一職業：
果雕師 泡茶師 咖啡師 甜點師傅 釀酒師 侍酒師
各自有各自的超級專業領域，
我精通在調酒師這塊 所以跟大家分享一下ㄅ～
首先聲明 調酒有很多種，有傳統調酒 花式調酒 精緻調酒等各種，在這邊討論的單純是我自己的調酒
「調酒」這個詞，每個人給的定義不一樣，我給的定義是：「把各種酒類及食材的元素拆解開來，再以不同的形式組裝回去」
並不是說簡單的把酒跟果汁混在一起就是調酒
我們的工作是精通各種酒譜，甚至創造酒譜，用一整櫃幾十幾百瓶酒配上世界上各種食材，用數十種不同的方法萃取、分解、混合變成一杯60～360cc的上桌飲料
其實比想像中複雜，卻又很簡單
但是還有一個條件，我認為是調酒師很重要的條件，
那就是食材處理從頭到尾都要自己來，
沒有現成糖漿 沒有濃縮果汁 沒有罐頭水果
食材來從0到10，全程自己處理，
糖漿自己煮，果汁自己榨，水果自己切
沒有人教，全部都要自己研究
這大概就是我踏入調酒經歷了兩年多的看法
其實不難，真的有興趣，看到新食材認識一下，就跟打公關一樣，認識的越多越佔上風
以上 就是 淺談「調酒師」
歡迎發問～～～～～
下面分享一下去年的作品
可以跳過 哈哈哈哈
這杯是我蠻自豪的作品
用新鮮椰奶 調味哈密瓜酒跟一點鳳梨汁
顏色很漂亮，也是那時候最熱銷的特調
https://i.imgur.com/Cp9xrv2.jpg
這杯也很特別，用烈酒燒出火焰去煮茶包，用紅石榴跟蔓越莓調味，上面是橙皮墊底的碎冰球，裡面包著橙酒，隨著時間冰塊融化 喝到的味道也會越來越有層次
https://i.imgur.com/7kAdc2G.jpg
這杯就是比較把戲取向的，其實是很普通的茶調酒，但是巨石杯搭上乾冰 視覺效果還滿讓人討喜的
https://i.imgur.com/GU1BSqb.jpg
這杯就完全沒特點
單純是一杯正常大小的Mojito 跟一杯30cc的Mini版哈哈哈哈 單純宣傳用 但就是很可愛
https://i.imgur.com/CSRKqXs.jpg
以上啦～～有什麼奇奇怪怪的想法都歡迎留言討論，畢竟調酒本來就是奇奇怪怪的東西
什麼都有可能（除了會產生毒素的混合以外）
-164矮子的調酒人生
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全部留言
啊我本來是頭的，想說先搶個一樓再刪除修改這樣XDD 印象中酒超辣的啊，喝過一次後就完全不敢接觸惹
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調酒94帥啊😍 最近想試試看網路上面看到的~ MB白可可香甜酒+白蘭地+珍奶😂
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哈哈😂 我連入門都沒有QAQ 只有看沒有真的去做 一般人調的只是飲料 調酒師調的是藝術品😍
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我蠻好奇調酒到底要怎麼開發新的東西 調配比例那些@@… 感覺要調上上百杯才會有一個滿意的作品 無論視覺上還是味覺上
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五加皮 雙蒸 二十四味涼茶 再加一粒龜蛋攪拌均勻 再加一滴墨汁 有沒有啊？
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匿名
我想問個龍舌蘭的調酒類味道是怎麽樣的 （小說取材中...
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匿名
因為學過調酒的關係，我實在非常想知道調酒的搭配方式，可以分享一下嗎？
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來杯濃酸烈基酒幫我用生命之水謝謝❤❤ -完全不懂調酒基礎但是弄出來好喝不能看的新手報到! 想認識交流哈哈哈
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匿名
調酒也是我有很大的興趣 但因不是相關科系 想去跟朋友借書 或 有人相關科系畢業不要的 不過後來發現…朋友沒有人讀相關科系 大多酒吧上班時間又是凌晨 沒辦法已工讀的身份學習 從對調酒興趣到現在似乎3年了🤔 現在大一 還是想接觸這一塊 但沒門路…
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匿名
我是 B20 之前在美式餐廳上班，不過沒有酒類的部分XD，都是直接開瓶 一隻狗的logo😂總店在北市忠孝某站 後來有機會到了某複合式餐廳，慢慢接觸到調飲，才發現…嗯，為了成本，都是化學的呢🤔 各種糖漿，果糖，就連蜂蜜都不是真的蜂蜜 嗯…看透了XDD 後來有機會到內場去亂搞（誤） 師傅人很好，教我很多東西，後來厲害到師傅遲到我一個人還可以完成早班開場呢🤔 原本想學飲料 後來就歪到變二廚了🤣
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對於高三觀光科畢業的我很困擾 樓主。 調酒在大學要填什麼科系好呢
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匿名
同好✌）） 我是愛調酒但不敢喝酒😂味道都是請同學幫忙評價
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目前我的夢想 可是感覺越來越遠了…… 看到調酒都像是在看藝術品
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覺得調酒師很厲害欸 大學想進飲調社 只是調酒會用到很多種類的酒 有些單價蠻高的對不
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有沒有金門高梁的特調^^小弟是金門人最愛動不動就搬出高梁喝惹
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都很怎樣呢 提示一下 ? 有提到每個人喜歡的都不同 所以是會偏制式化的教學嗎
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還蠻常听人家說戰酒很好調
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匿名
我是B14 我會非常期待的w 請問原po都是怎麼學到酒類知識的呢？我真的覺得酒類知識很廣也不知從何學起，更不知道怎麼獲得更多資訊@@
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