#教學鏡面蛋糕做法 | 美食板

哈囉👉🏻👈🏻 抱歉拖稿拖很久😅 前一陣子因為忙著考烘焙乙級一直沒有時間寫教學文前文在這裡唷👇🏻 https://meteor.today/a/pbYtt1?ref=ios ———————正文🖤 材料 ①水 125克砂糖 180克 ②黑巧克力 150克 ③可可粉 30克 ④動物性鮮奶油 90克 ⑤吉利丁片 4片 ⚠️前置作業可可粉先過篩吉利丁片泡冰水軟化 ‼️‼️‼️蛋糕體一定要抹鮮奶油或者是奶油霜並冷凍至硬才能進行淋面的動作喔 https://i.imgur.com/A5t6ddv.jpg 1️⃣水跟砂糖煮至103度 https://i.imgur.com/ThfX1j8.jpg 2️⃣將黑巧克力放入1️⃣拌勻至完全融化 3️⃣可可粉過篩後加入拌勻 4️⃣加入動物性鮮奶油拌勻後冷卻至約65度左右 5️⃣加入擰乾的吉利丁片拌勻 6️⃣準備一個量杯跟篩網過篩已完成的鏡面 https://i.imgur.com/hY346kI.jpg 7️⃣冷卻至33-35度即可把蛋糕拿出來淋面 https://i.imgur.com/g5a2SRb.jpg 用從中心往外畫圓的方式淋面傻子如我😂忘了拍成品照🤦🏼‍♀️ 上一篇文的是使用白巧克力是我自己從這個黑巧克力的配方去改的水 125克砂糖 160克白巧克力 200克鮮奶油 90克吉利丁片 7片做法也是一樣的調色可以在過篩到量杯之後再調如果有任何問題歡迎在下面留言提問唷☺️ 對了最近想發個美妝分享心得不知道你們會不會想看😳 簽名檔 νι¢тσяια 🖤