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檸檬派😍😍
我的最愛💓
把我搞得好累😭😭
這是我第一次做 口感還不錯
吃起來酸酸甜甜的 不過我愛吃酸
所以我覺得這個配方的檸檬餡不夠酸
如果跟我一樣愛吃酸的話 可以增加點檸檬汁
如果想做的話我可以把配方打上來
派皮材料
糖粉 60克
無鹽奶油 100克
低筋麵粉 280克
鹽 1/2小匙
雞蛋 1顆
檸檬餡材料
檸檬汁 85克
冷開水 30克
細砂糖 80克
全蛋 3顆
無鹽奶油 75克
派皮作法
1️⃣ 糖粉、麵粉過篩再加入奶油，用手抓成顆粒狀
（奶油不可以完全融化 壓一下有軟軟的即可）
2️⃣ 加入蛋液 弄成麵糰放入冰箱冰10分鐘
（烤箱預爐上火200下火160烤15分鐘左右 每個家的烤箱不一樣所以溫度要自己稍微調整）
3️⃣ 用桿麵棍桿開來
（如果黏黏的可以抹點高筋麵粉防黏）
4️⃣ 將桿開來的派皮放在派模型上 多餘的麵糰可以繼續做
（派皮厚度依照個人的喜好）
5️⃣ 底部戳洞 放入烤箱
（如果有烘焙石可以壓在底部不要讓他表面膨脹 也可用紅豆或綠豆代替）
檸檬餡做法
1️⃣ 蛋、檸檬汁、冷開水、細砂糖攪拌均勻 隔水加熱至濃稠
（太久的話蛋液會熟掉就失敗了）
2️⃣ 最後加入奶油 趁熱使奶油融化
3️⃣最後加入烤熟的派皮就完成了
排版沒有很好 不要介意
如果有不清楚的可以在留言跟我‼️
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匿名
wow 加工科的耶... 感覺有一套 #西農擺渡人
匿名
想知道配方😁
留言已被刪
本留言就像流星一樣，一閃即逝。
匿名
我也是加工的👻👻 想請問如果增加檸檬汁的話 那水的部分要跟著減少嗎👻 熱愛甜點ㄉ157胖子💕
照片看不太出來 是內餡較少呢 還是餅皮外殼的邊是尖的？ 因為戳洞漏出來賣相會很差喔.. 建議是 餅皮壓出超過模外，再以刀背45度從外面把多餘的皮削下來 多的可以壓進餅中間反正看不到～但要壓平壓整齊就是了 以及更多的內餡～～～～ 總之就是藏洞洞啦
補充🙃 檸檬餡作法的隔水加熱部分 我建議改成 隔水加熱至開始變濃稠後轉為用熱蒸汽來加熱 就是不要直接碰到熱水 而是讓蒸汽來助熱 全程都要一直攪拌喲 很多sauce都需要這樣做
