這也是困擾我多年的問題๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)
魯肉飯：肉呈現約0.3cm左右大小的肉塊，肥瘦各半，醬汁較濃、略甜
肉燥飯：以絞肉製作，瘦肉為主，大部分店家會再切得更細，紅蔥頭和水、醬油、肉末，大火水炒後悶放，讓肉更入味，也能增添香氣 醬汁較少、較清澈、較鹹
滷肉飯：三層肉(五花肉)切成約為大拇指大小，厚度0.3～1cm，醬汁較濃但沒那麼甜
控肉飯=爌肉飯的台語讀音 整塊三層肉(約巴掌大)下去滷製成，做法和滷肉飯差不多 差別在於肉的大小 醬汁會比滷肉飯來得深 味道跟滷肉飯相比較無甜味
甜味 魯肉飯>滷肉飯>爌肉飯>肉燥飯 鹹度則是相反過來
#網路上的文章(部分擷取)略做刪減
本人走過大江南北 踏遍各家小吃餐廳後
終於得出一個結論
就是
肥瘦穠纖合度才是最棒的啦
至於醬汁的部分也是很考驗店家的功力呢
甘甜的 不易於有膩感
重鹹的 容易下飯 肉也較易入味
倒是我這邪魔歪道 有時會拿旁邊的醬料去進行調味
加醋 加蒜泥 加醬油 加胡椒粉
也是從中品出了一番天地
不知道大家喜歡吃什麼種的滷肉飯呢
是全肥 肥到底 享受他的油脂
還是全瘦 瘦到底 享受他的瘦肉xD
抑是和我一樣 加爆調味料((老闆那個月來問我這大食客
醬料怎麼少了666罐 你有頭緒嗎
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匿名
我一直以為滷跟魯沒有差XD 個人喜歡全部都是瘦肉的欸~
其實現在很多店家也都沒在細分了xDDD 下次去吃 妳可以看看他是怎麼配料的🤣
喔哇好專業(☉｡☉)! 我以為魯肉飯跟滷肉飯是同種東西(゜o゜;
在我看到前 我也以為他們只是字上的不同 但實際上一樣๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)
我不管是魯還是滷 那個醬我都加爆 每個米一定都要沾到醬 加到旁人都對我投射出未來一定要去洗腎的眼光
吃滷肉飯喜歡先全部拌開 還是不要拌開xD
我都看心情欸 心情好再扮開吃wwww
我有朋友很堅持 絕對不拌 加爆醬 看來也是重口味的朋友🤣
覺得純肥肉魯肉飯不錯，因為這樣醬汁缺陷吃不出來，個人比較偏江浙口味（甜甜帶點鹹，重點式裡面還是要有鹹味，全甜真不行）的，目前覺得肉燥有些加太多胡椒真的....，不過個人吃法真的是自由，反正我吃東西醬也是會加爆，不是魯肉飯而已。
全甜我也不行 感覺少了點甚麼
