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南部學校
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離島學校
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[分享] 一些煎牛排的小技巧😋
美食板 2017年2月3日 14:02

阿嘶 有沒有也是牛排控的(ﾉ´∀｀*) 這邊分享一些煎牛排的小技巧： 牛排煎之前請務必擦乾，第一是放下去油比較不會爆，第二是才會有酥脆的表皮😋，接著依個人喜好灑上調味料，真正好的牛排只需要簡單的鹽跟胡椒就非常夠了，我個人喜歡再灑一點義大利綜合香料，超市都有賣，挺好取得的。 接著等熱鍋熱油下牛排，這時必須要有美妙的滋滋聲才是正確的，如果沒有代表鍋子還不夠熱!趕快把他救起來再遇熱個一分鐘吧😂，每面大概煎1～2分鐘上色後，放到約180℃的烤箱烤大約10～15分鐘左右，依大小而定! 補充一點，不要直接放烤盤上，烤盤+烤網再放烤網上(如圖)，不然接觸烤盤那面會比較快熟，兩邊的熟度就不均勻了!有烘焙紙的話更好。 如果手邊有電子溫度計就更好了，五分熟的牛排中心溫度大概是接近55～57℃，我自己試了兩次都是完美的粉紅色! 等到達想要的熟度之後，從烤箱拿出來先別急著開動，移到盤子上等個3～5分鐘，讓牛排休息一下鎖住肉汁，才不會切完跟兇殺現場一樣😂 以下是今晚的主角～～ 這是costco的紐約克牛排，prime等級的就是不一樣，不僅肉質軟嫩還鮮美多汁!!不過價錢同樣的也不便宜啊，這兩條總共800多塊... 旁邊是加了酵母的葡萄汁，才不是酒呢(騙誰 第一次發文就獻給牛排惹，不知道有沒有幫助到各位😄 話說為什麼超高校級的烘焙師是發牛排文(？ (照片關係看起來比較紅一點，實際上沒那麼紅)


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B1 2017.02.03 14:14

id很讚，謝分享
id很讚，謝分享
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B2 (原 Po)   2017.02.03 14:16

B2感謝😂 彈丸論破❤
B2感謝😂 彈丸論破❤
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B3 2017.02.03 14:37

這時間發也太餓...QQ
這時間發也太餓...QQ
0
B4 (原 Po)   2017.02.03 14:41

B3哈哈哈(*´∀｀) 宵夜在對你微笑
B3哈哈哈(*´∀｀) 宵夜在對你微笑
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匿名

B5 2017.02.03 16:09

不好意思你少了一點，牛排在煎前晚必須放在冰箱裡熟成讓表面風乾，可以的話放在有隔水墊的保鮮盒裡，要煎時拿出冰箱放在室溫15～20分，鍋子盡量用鐵鍋油燒至冒煙，牛排放下後10-15秒翻一次面，之後看個人喜好幾分熟，最後撒鹽完成，噢對了，煎完後要靜至5-7分鐘讓肉汁鎖在裡面 在藍帶廚藝學院的留級生
不好意思你少了一點，牛排在煎前晚必須放在冰箱裡熟成讓表面風乾，可以的話放在有隔水墊的保鮮盒裡，要煎時拿出冰箱放在室溫15～20分，鍋子盡量用鐵鍋油燒至冒煙，牛排放下後10-15秒翻一次面，之後看個人喜好幾分熟，最後撒鹽完成，噢對了，煎完後要靜至5-7分鐘讓肉汁鎖在裡面 在藍帶廚藝學院的留級生
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B6 (原 Po)   2017.02.03 17:40

B5喔喔感謝! 請問風乾是直接放在冰箱就好不用包？ 小的不是專業的(；´∀｀)
B5喔喔感謝! 請問風乾是直接放在冰箱就好不用包？ 小的不是專業的(；´∀｀)
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匿名

B7 2017.02.04 00:59

B6對，打開包裝丟進去別里他，你試試看，肉汁會整個鎖在裡面 在藍帶廚藝學院的留級生
B6對，打開包裝丟進去別里他，你試試看，肉汁會整個鎖在裡面 在藍帶廚藝學院的留級生
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匿名

B8 2017.02.04 07:32

B7想了解你的學校😭
B7想了解你的學校😭
0

留言已被刪

本留言就像流星一樣，一閃即逝。

留言已被刪

本留言就像流星一樣，一閃即逝。

匿名

B11 2017.02.09 13:53

牛排控在此啊啊啊😝😋😋
牛排控在此啊啊啊😝😋😋
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B12 2017.02.10 13:51

加了酵母的葡萄汁哈哈哈 好久沒煎牛排 餓了😣
加了酵母的葡萄汁哈哈哈 好久沒煎牛排 餓了😣
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山下男孩
B13 2017.02.26 08:46

B5專業
B5專業
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匿名

B14 2017.02.26 14:28

B8哈哈可以透露在高雄 在藍帶廚藝學院的留級生
B8哈哈可以透露在高雄 在藍帶廚藝學院的留級生
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阿嘶 有沒有也是牛排控的(ﾉ´∀｀*) 這邊分享一些煎牛排的小技巧： 牛排煎之前請務必擦乾，第一
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