材料：
--a.(油皮)--
中筋麵粉260g
純糖粉26g
豬油104g
水125g
--b.(油酥)--
低筋麵粉180g
豬油81g
--c.(內餡)--
紅豆沙餡480g
--d.(裝飾)--
蛋黃2顆、(白芝麻)
製程：
01.「a料區」混合搓揉成油皮，鬆弛10分鐘
02.「b料區」混合搓揉成油酥，分割12g/個
03.油皮分割成24g/個，拿東西蓋住盡量不要接觸空氣
04.「c料」分割成24g/個
05.油皮包油酥，桿捲後捲起，稍微往內攏成拱形，再次桿捲
06.皮包24g紅豆沙餡，開口務必密合，壓成圓餅狀
07.刮板在餅上做12等分記號，剪12片
08.同方向轉摺成立體花瓣，刷蛋黃液、（灑白芝麻）
09.入烤，170／170°c，25分鐘
成品：
https://i.imgur.com/csZTQry.jpeg
https://i.imgur.com/Mse5NOl.jpeg
我們這組只剪成8等分
時間有限，所以我們沒有每個都摺花瓣
20÷5=4，大家都是4塊，非6人組就沒有分配問題
結論：
製作油皮時不能將水一次倒入，不然太濕不容易勻要揉很久。我認為最難的部分不是轉摺花瓣，而是包紅豆餡，不能有任何開口，還要壓成圓餅狀，壓的時候很容易開掉，得想辦法讓它密合，雖然麻煩，但真的很好吃！而且我們做的比其他班都來的快喔！
-by 微糖🍮.
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