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菊花酥
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材料: --a.(油皮)-- 中筋麵粉260g 純糖粉26g 豬油104g 水125g --b.(油酥)-- 低筋麵粉180g 豬油81g --c.(內餡)-- 紅豆沙餡480g --d.(裝飾)-- 蛋黃2顆、(白芝麻) 製程: 01.「a料區」混合搓揉成油皮,鬆弛10分鐘 02.「b料區」混合搓揉成油酥,分割12g/個 03.油皮分割成24g/個,拿東西蓋住盡量不要接觸空氣 04.「c料」分割成24g/個 05.油皮包油酥,桿捲後捲起,稍微往內攏成拱形,再次桿捲 06.皮包24g紅豆沙餡,開口務必密合,壓成圓餅狀 07.刮板在餅上做12等分記號,剪12片 08.同方向轉摺成立體花瓣,刷蛋黃液、(灑白芝麻) 09.入烤,170/170°c,25分鐘 成品:   https://i.imgur.com/csZTQry.jpeg   https://i.imgur.com/Mse5NOl.jpeg 我們這組只剪成8等分 時間有限,所以我們沒有每個都摺花瓣 20÷5=4,大家都是4塊,非6人組就沒有分配問題 結論: 製作油皮時不能將水一次倒入,不然太濕不容易勻要揉很久。我認為最難的部分不是轉摺花瓣,而是包紅豆餡,不能有任何開口,還要壓成圓餅狀,壓的時候很容易開掉,得想辦法讓它密合,雖然麻煩,但真的很好吃!而且我們做的比其他班都來的快喔! -by 微糖🍮.


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B1 {{commentMoment( "2024-04-11T13:47:27.010Z" )}}

我有吃過 好吃

我有吃過 好吃
1
B2 {{commentMoment( "2024-04-11T13:55:23.839Z" )}}

好想吃

收合內層留言icon {{comments[1].isShow ? '收合' : '展開' }}1則留言
好想吃
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B2-1 (原 Po)   {{commentMoment( "2024-04-12T03:29:24.357Z" )}}

B2 你可以 自己做(?

B2 你可以 自己做(?
0
B3 {{commentMoment( "2024-04-11T23:57:27.034Z" )}}

好漂亮,我們之前做的餅乾都是勉強能放進嘴巴的程度而已

收合內層留言icon {{comments[2].isShow ? '收合' : '展開' }}1則留言
好漂亮,我們之前做的餅乾都是勉強能放進嘴巴的程度而已
0
B3-1 (原 Po)   {{commentMoment( "2024-04-12T03:29:05.100Z" )}}

B3 毒不死都好ㄉ概念嗎XD

B3 毒不死都好ㄉ概念嗎XD
0
匿名

匿名

B4 {{commentMoment( "2024-08-01T02:21:58.275Z" )}}

有加皮炎🍯嗎

有加皮炎🍯嗎
0


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材料: --a.(油皮)-- 中筋麵粉260g 純糖粉26g 豬油104g 水125g --b.(油

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