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#手作 焦糖咖椰醬
美食板

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嗨這裡是三小。  今天要來分享一款非常好吃的醬:咖椰醬  咖椰醬是東南亞非常常見的醬料 五年前我去新加坡的時候 第一次吃咖椰吐司就愛上了這個醬  濃郁的焦糖香 甜甜的滋味 酥脆的烤土司 微融的奶油  這個完美的搭配是我那趟旅程最懷念的味道  而這兩個月開始做菜後 我開始嘗試很多料理 包括復刻咖椰醬  咖椰醬其實有分兩種 一種是綠色的 一種是咖啡色的 綠色的只有班蘭葉汁 而咖啡色的是有加焦糖的  我這次做的是有焦糖的 因為我怕綠色的會把我媽嚇跑 好好笑  講了這麼多 準備好流口水了嗎 let get it🤩  【材料】(食譜材料大概可以煮250ml)  蛋4顆(打在一個碗裡備用) 班蘭葉4片(洗乾淨打結備用) 砂糖120g(分成50g與70g備用) 水2大匙(30ml) 椰漿200ml ⚠️買得到椰糖的話也可以用椰糖代替砂糖 ⚠️砂糖的部分白砂或二砂都可以,會融就好 ⚠️班蘭葉要去東南亞商店買,也可以考慮自己種,很好養  【步驟】  1. 拿一個乾鍋,倒入50g的砂糖,「中小火」拌至融化成「琥珀色」 ⚠️建議用不沾鍋 ⚠️焦糖不用煮太久,怕會煮到變苦  2. 在鍋內加入30ml的水稀釋濃度,並拌勻  3. 慢慢一點一點加入200ml椰漿,「煮滾後才熄火」放涼備用 ⚠️一定要放涼,不然之後加蛋後蛋會被煮熟 ⚠️以上3個動作都不可以關火,尤其是煮完糖的時候,因為焦糖會硬掉  4. 拿打好蛋的那個碗,加入70g的砂糖,拌勻後倒入「放涼」的焦糖椰漿,繼續拌勻 ⚠️要確定放涼才加入,確定放涼的方式就是至少手摸到鍋子的時候不會太燙  5. 一整碗拿去過濾後倒回鍋子裡,加入打結的班蘭葉,「小火」不斷攪拌至濃稠 ⚠️微濃稠就可以,因為放涼之後會更濃稠  6. 完成後再過濾一次就可以裝罐保存了 ⚠️裝罐的時候,罐子記得提前殺菌消毒,殺菌的方式有很多種,我自己是噴酒精之後倒放在鐵架上晾乾,當然也可以用滾水殺菌或其他方式  以下是這次的參考影片 https://youtu.be/DCXlCoCcA1U  成品抵家 https://i.imgur.com/H4L6jRD.jpg 有點沉澱可能是因為我已經煮好一個禮拜了 我評估是250ml塗多一點大概可以塗20片吐司左右 這次大概煮了一個小時左右 超級手忙腳亂 有很多地方需要改進  煮完之後我自己的檢討是  1. 我糖加太多,50g煮焦糖100g加蛋液,雖然已經調低了影片的比例,但還是很甜,不過我媽喜歡,所以還好  2. 煮焦糖的時候煮有點久,過於濃稠,所以後面加班蘭葉煮的時候就沒辦法煮太久,導致醬沒有那麼香  3. 我有在思考沒有那麼香的原因有沒有可能是糖的問題,如果有下次的話,我會用椰糖煮,希望可以更完美  以上是這次的分享 我寫的注意基本上都是我自己在弄的時候 覺得會手忙腳亂的 或是應該特別注意的  我真的很喜歡嘗試各種料理 之後有其他東西也可以來分享  今天先這樣 有任何問題都可以在下面留言提問ㄛ  老話一句 歡迎站內 約炮打咩 再不摘我 你會後悔 我是三小 咖椰醬好好吃ㄛ peace。


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B1 {{commentMoment( "2022-05-28T13:32:27.024Z" )}}

寶貝好賢惠 妳害我超想吃🤤

寶貝好賢惠 妳害我超想吃🤤
可以做做看 也可以買醬來抹抹看
原 Po 回覆:

可以做做看 也可以買醬來抹抹看

0
B2 {{commentMoment( "2022-05-28T13:42:50.442Z" )}}

好扯ʢ•ꇵ͡•ʡ      會煮飯的人都加分(〃'▽'〃)     好暈好暈(?

好扯ʢ•ꇵ͡•ʡ      會煮飯的人都加分(〃'▽'〃)     好暈好暈(?
耶咿我加分
原 Po 回覆:

耶咿我加分

0
B3 {{commentMoment( "2022-05-28T14:53:21.296Z" )}}

開放預購ㄇ?🤤

開放預購ㄇ?🤤
nono
原 Po 回覆:

nono

0
B4 {{commentMoment( "2022-05-29T07:49:51.468Z" )}}

已經暈死了

已經暈死了
0


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確定要刪除此文章?
#手作 焦糖咖椰醬

嗨這裡是三小。 今天要來分享一款非常好吃的醬:咖椰醬 咖椰醬是東南亞非常常見的醬料 五年前我去新加坡的時候 第一次吃咖椰吐司就愛上了這個醬 濃郁的焦糖香 甜甜的滋味 酥脆的烤土司 微融的奶油 這個完美的搭配是我那趟旅程最懷念的味道 而這兩個月開始做菜後 我開始嘗試很多料理 包括復刻咖椰醬 咖椰醬其實有分兩種 一種是綠色的 一種是咖啡色的 綠色的只有班蘭葉汁 而咖啡色的是有加焦糖的 我這次做的是有焦糖的 因為我怕綠色的會把我媽嚇跑 好好笑 講了這麼多 準備好流口水了嗎 let get it🤩 【材料】(食譜材料大概可以煮250ml) 蛋4顆(打在一個碗裡備用) 班蘭葉4片(洗乾淨打結備用) 砂糖120g(分成50g與70g備用) 水2大匙(30ml) 椰漿200ml ⚠️買得到椰糖的話也可以用椰糖代替砂糖 ⚠️砂糖的部分白砂或二砂都可以,會融就好 ⚠️班蘭葉要去東南亞商店買,也可以考慮自己種,很好養 【步驟】 1. 拿一個乾鍋,倒入50g的砂糖,「中小火」拌至融化成「琥珀色」 ⚠️建議用不沾鍋 ⚠️焦糖不用煮太久,怕會煮到變苦 2. 在鍋內加入30ml的水稀釋濃度,並拌勻 3. 慢慢一點一點加入200ml椰漿,「煮滾後才熄火」放涼備用 ⚠️一定要放涼,不然之後加蛋後蛋會被煮熟 ⚠️以上3個動作都不可以關火,尤其是煮完糖的時候,因為焦糖會硬掉 4. 拿打好蛋的那個碗,加入70g的砂糖,拌勻後倒入「放涼」的焦糖椰漿,繼續拌勻 ⚠️要確定放涼才加入,確定放涼的方式就是至少手摸到鍋子的時候不會太燙 5. 一整碗拿去過濾後倒回鍋子裡,加入打結的班蘭葉,「小火」不斷攪拌至濃稠 ⚠️微濃稠就可以,因為放涼之後會更濃稠 6. 完成後再過濾一次就可以裝罐保存了 ⚠️裝罐的時候,罐子記得提前殺菌消毒,殺菌的方式有很多種,我自己是噴酒精之後倒放在鐵架上晾乾,當然也可以用滾水殺菌或其他方式 以下是這次的參考影片 https://youtu.be/DCXlCoCcA1U 成品抵家 https://i.imgur.com/H4L6jRD.jpg 有點沉澱可能是因為我已經煮好一個禮拜了 我評估是250ml塗多一點大概可以塗20片吐司左右 這次大概煮了一個小時左右 超級手忙腳亂 有很多地方需要改進 煮完之後我自己的檢討是 1. 我糖加太多,50g煮焦糖100g加蛋液,雖然已經調低了影片的比例,但還是很甜,不過我媽喜歡,所以還好 2. 煮焦糖的時候煮有點久,過於濃稠,所以後面加班蘭葉煮的時候就沒辦法煮太久,導致醬沒有那麼香 3. 我有在思考沒有那麼香的原因有沒有可能是糖的問題,如果有下次的話,我會用椰糖煮,希望可以更完美 以上是這次的分享 我寫的注意基本上都是我自己在弄的時候 覺得會手忙腳亂的 或是應該特別注意的 我真的很喜歡嘗試各種料理 之後有其他東西也可以來分享 今天先這樣 有任何問題都可以在下面留言提問ㄛ 老話一句 歡迎站內 約炮打咩 再不摘我 你會後悔 我是三小 咖椰醬好好吃ㄛ peace。

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