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匿名
我沒想到這篇文這麼快生得出來…
好的呢，其實我想做蛋糕蠻久了
也不是第一次做，只是因為蛋糕實在有點麻煩，材料又繁雜，做起來又常常很趕沒時間拍照加上很耗時間，就懶ㄌ
（花了一晚上做烏龍麵的人說做蛋糕耗時間..？
（不知道啥時開始習慣吐槽自己
好吧，廢話太多了
材料
8吋中空分離式烤模
奶茶麵糊：蛋黃5個，細砂糖30公克，沙拉油60公克，牛奶60公克，紅茶包2包，低筋麵粉100公克
蛋白霜：蛋白5個，檸檬汁一茶匙（一茶匙=5毫升），細砂糖50公克
事前準備：
秤好所有材料，雞蛋要是冰的
（方便打發蛋白，尤其現在夏天，如果是室溫雞蛋加上手動打發，會死人的）
牛奶煮沸關火，剪開紅茶包倒入、使其入味並放涼
（紅茶茶葉不需要瀝出）
把雞蛋的蛋黃、蛋白分離
（蛋白不可以沾到蛋黃、水、油脂等，一樣會很難打發或根本無法打發）
低筋麵粉過篩
烤箱預熱至150度
以上我不知道有沒有人看過，但這份食譜是Carol老師的（其實有學甜點麵包的大概都會知道，我是因為我媽才知道的，我媽是她的忠實粉絲ㄋ）我有稍微改過，把鮮奶油的部分拿掉（因為我沒有買鮮奶油:D）有興趣的人可以Google伯爵奶茶戚風蛋糕就可以找到Carol老師的版本惹！
（阿，不過以上的圖和文字都是我的，以下也是）
步驟
將奶茶麵糊的蛋黃、沙拉油、細砂糖用打蛋器攪拌均勻
再將放涼的紅茶牛奶加入攪拌均勻，記得不要把茶葉瀝出，那是這款蛋糕的特色
接著倒入過篩的低筋麵粉拌勻
好啦我下面還沒拌勻哈哈
記得要攪拌到沒有粉粒
蛋白先用打蛋器打出泡沫，再分兩次加入細砂糖和檸檬汁
要打到拉起蛋白霜時尾端挺立，表面細緻
挖一匙打好的蛋白霜加進前面的奶茶麵糊裡面
這個動作是，嗯，我忘了專業術語怎麼講，可以想成是讓兩個糊的樣子像一點，他們之後會更好融合（好抽象==）
把攪拌均勻的奶茶麵糊倒進剩下的蛋白霜裡面，然後繼續攪拌均勻
倒進模具中
送進預熱150度的烤箱，烘烤45至50分鐘，時間到後先用竹籤插入中心，如果竹籤上有沾黏就再烤5-10分鐘，如果無沾黏就可以出爐了
出爐後的蛋糕要“倒扣放涼”
（就像這樣）
是說，蛋糕裂掉了，但是比我想像的好一點
如果沒有架子的可以把蛋糕倒在酒瓶上，讓酒瓶支撐模具中心
放涼後用扁平的刀子在模具和蛋糕中間劃一圈（一定要放涼，不然會劃得很糟），取下蛋糕並且冷藏3~4小時即可
（取出蛋糕後的樣子）
基本上這樣就結束了
當然不想要蛋糕上有破洞的話可以用酒瓶倒扣
或者是把表層切掉後倒過來放
再或者就是打一點鮮奶油抹上蓋住
碎碎唸
其實應該感覺得出來這篇不太ㄎㄧㄤ？因為這是我想送人的蛋糕，對我來說他是失敗的（雖然單純蛋糕很好吃）但是我做完還是很不高興啦
做蛋糕的速度太慢會導致蛋白霜消泡等，反正還要拍照實在是很有難度
其實我在打蛋白霜的時候有點打過頭讓我很挫折，（但是後來烤出來，這顆蛋糕還是好吃得出乎我意料，甜度剛好也很濕潤）但他的表面實在不好看，所以我想了一個蠢點子--先鋪上一層蘋果、灑上砂糖再烤，讓上面有一層焦糖蘋果可以蓋住
但用烤箱砂糖實在很難融化，加上重複烤讓蛋糕烤得很乾，我都不好意思放圖片了
就這樣
掰晡
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戚風烤大約10~15分鐘（或等表面有點熟了時）的時候，我會把他拿出來用刀在表面劃十字，這樣就可以讓表面的裂紋裂得很美了 戚風超難的阿，Carol老師超讚！
展開1則留言
匿名
我覺得不難，因為我都隨便喇喇欸（咦 沒啦。很難。已經超出我的能力範疇了
哦哦哦哦天哪 蛋黃好可愛(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 你做的好讚！！
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匿名
蛋黃好可愛，蛋黃ㄍ也好可ㄞ
好蠢
同款打蛋器😂😂