#214 香蕉巧克力生乳卷🍫

美食板

好久沒在美食板PO文了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 昨天是情人節不管有沒有情人大家都要快快樂樂🐻 前天幫我家那隻寫的情人節蛋糕配方別的情侶都買現成的有啥意思😎 不如自己動手做但這也是我第一次做這配方所以其實她也算白老鼠啦沒 https://i.imgur.com/tyfWlY4.jpg 這個配方大概做一個35x25公分深烤盤的量《巧克力戚風蛋糕》《巧克力生乳餡》蛋黃糊：動物性鮮奶油 300ml 蛋黃 80g 細砂糖 20g 細砂糖 30g 可可粉 10g 可可粉 20g 即溶咖啡粉 3g 牛奶 70g 香蕉 1～2支沙拉油 40g 低粉 50g 蛋白霜：蛋白 120g 細砂糖 40g 事前準備：再準備一張比烤盤大一些的烤焙紙對折再對折後往角裁大概5公分攤開放在烤盤備用 https://i.imgur.com/06R7NAJ.jpg 1、沙拉油加熱後加入可可粉拌勻，放涼後加入蛋黃、砂糖、牛奶拌勻，再分兩次過篩加入低粉拌勻即可（不要攪太久不然會出筋⚠️） https://i.imgur.com/ql08xVG.jpg 2、蛋白加入糖（有人說要分次加糖我自己是覺得沒差打出來的質地狀態都一樣我就直接一次加）打發至8分發也就是硬性發泡狀態拉起來會呈現尖狀微微彎曲 https://i.imgur.com/ZI2v6v7.jpg 3、蛋白霜分次加入蛋黃麵糊，先加入1/3到蛋黃糊讓質地接近比較容易拌合不容易消泡，由下往上拌合完成即可 https://i.imgur.com/uhAM2FC.jpg 4、倒入烤盤稍微抹平重敲烤盤一下敲出氣泡入爐以上下火180度烤12分鐘再轉向烤10分鐘出爐後放涼 https://i.imgur.com/NhpsnnH.jpg 巧克力咖啡生乳餡： 1、取20g動物性鮮奶油加入可可粉及咖啡粉拌勻備用，再加入剩下的鮮奶油加入砂糖打發至可以拉出尖狀或者滴落下來的鮮奶油是挺的不會馬上融在一起（怕打過發的話可以用機器打到有明顯空氣感後再用手打）接下來就捲起來啦！！ 1、蛋糕要正捲還是反捲都可以，在蛋糕體上輕輕劃2到3刀不要切斷 https://i.imgur.com/mumSV78.jpg 2、先取一些鮮奶油，剛劃刀的地方多一些離自己越遠的則塗少一點，在剛畫刀的位置放上香蕉後再蓋上鮮奶油 https://i.imgur.com/oYAcFrI.jpg https://i.imgur.com/ksdK4fn.jpg 3、用擀麵棍捲起，這部分很難用文字表達可以參考網路上的影片其實都大同小異啦～重點其實就剛起卷時要稍微輕壓一下（剛劃刀的用意在這）然後平均施力慢慢捲起中途再輕壓一下直到收尾時再往內（自己身體方向）輕擠一下 4、放冷藏1小時再切就完成啦～ https://i.imgur.com/GOdgeLq.jpg 認識我家那隻的就知道她有多愛吃巧克力了ಠ_ಠ 根本身體巧克力做的血液裡流著甘納許但她喜歡吃就好了重點不是做給她吃還是什麼而是看她開心就很棒了(๑´ڡ`๑) 最後偷偷閃一下 https://i.imgur.com/fpfWTMf.jpg